预制菜产业持续健康发展，还需提升消费者信心，避免对预制菜食品安全的恐慌心理。今年的全国两会上，孙宝国呼吁强化食品安全谣言整治，加大对不实信息、谣言的清理整治力度，探索建立多部门协同的治理体系，塑造风清气正的食品安全舆论环境。

除了预制菜本身的快速、便捷的属性吸引消费者购买之外，资本的推动也是一大因素。近年来，预制菜赛道的持续火热吸引了众多投资关注目光。在预制菜创业高峰期的2022年，就有陆正耀、罗敏等企业创始人大规模布局投资预制菜。

中国肉类协会副会长高观表示，要从产业链供应链层面着手，增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用。

闲鱼总裁丁健也表示，“以旧换新”政策给了整个循环经济行业一剂有力的强心针。目前国内闲置物品交易市场规模已突破万亿，预计到2025年有望突破3万亿元，对于行业而言，能激发用户闲置交易意愿，让更多的人参与进来是行业规模进一步发展的重要命题。他认为，而“以旧换新”政策能激励消费者更换老旧产品，购买更加环保、节能、高效的新产品，将极大地提升闲置物品的流通规模，让闲置交易行业乃至整个循环经济迎来新一轮的上升周期。

近年来，电动车的销量一直在攀升，最近两年更是达到4000万辆的年销量，对应电动车厂家增加，行业发展良莠不齐。整体来看，电动车抽检不合格的项目主要涉及——车速限制：超过25km/h;整车质量：超过55kg;电气装置：保护功能缺失或下降;电动车充电器：安全保护功能不合格。电动车抽检不合格率如此之高，主要是因为经销商为迎合消费者需求进行改装。但这也反映出品牌对经销商的监管力度不足。

从集中度来看，由于预制菜行业进入门槛较低，行业竞争格局相对分散，尚未出现引领市场的大规模龙头企业。此外，在品牌影响力、冷链技术等因素影响下，预制菜市场份额有望向龙头企业靠拢。建议关注：味知香、安井食品、千味央厨等。

记者在北京、济南等多个商超、热门饭店实地探访发现，预制菜销售火爆，成为年货的关注热点之一。此外，相关上市公司已在各大商超及电商平台上架龙年春节专属预制菜，各类年夜饭预制菜定制礼盒也在热卖中。

预制菜为企业转型觅得新蓝海，也为农业发展提供了新通道。记者梳理发现，多个省份的政府工作报告均强调了支持预制菜产业规范有序发展。

对于预制菜来说，与“健康”、“安全”等标签对抗，那么健康就是阻碍；而融入健康饮食的大势中，健康就是机遇。

此前因为还没有出台国家统一标准，预制菜很容易被一些消费者“一棒子打死”。国标若真的出台，会对行业产生什么影响?

预制菜进入校园的话题一直饱受争议，有家长质疑预制菜的营养、卫生等问题。在业内看来，国标如果出台，可以促进预制菜在校园和更广泛市场上的推广和应用。

临近春节，多家餐饮企业的年夜饭预订火爆、“一厢难求”。在此背景下，不少老牌餐饮店在预制菜方面加大了投入。

除了年夜饭堂食预订火热，预制菜也逐渐成为家庭年夜饭餐桌上的主角。记者在多个购物平台和外卖平台搜索“年夜饭”发现，众多品牌、各式各样的预制菜定制礼盒都在热卖中。

培育发展预制菜产业”以来，各地政府高度重视预制菜发展，与预制菜相关的协会陆续成立，推动预制菜产业高质量发展。为深入了解预制菜相关协会赋能企业发展情况，中国食品报预制食品专刊调研组深入广东、山东等地区，与预制菜相关协会进行深入交流。

从日常外卖里的小碗菜到年夜饭菜桌上的成品菜，作为万亿级别的风口产业，预制菜已与人们的日常饮食密不可分。

预制菜在日本种类繁多、应用广泛，几乎可以说日本人一天都离不开预制菜。

酸菜鱼、梅菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墙……原本一些制作工序非常繁琐的菜肴，在餐馆点餐不到10分钟就被端上桌。不少顾客在感慨餐馆效率提升的同时，也怀疑自己吃到的可能是预制菜。

昕原认为，预制菜行业还需要更多的互联网、产业数字化、信息化的加入，能够让供应链链路当中的数据得到更好的发挥。“预制菜行业的崛起，与‘懒人经济’的蓬勃发展和‘快餐经济’的需求增多密不可分。但其可能带来的问题也不能不重视。否则，不仅不利于行业的发展，也会伤害广大消费者的利益。当预制菜把每个人的餐饮消费同质化后，‘美食’的含金量会大大降低，饮食消费带来的‘幸福感’也会降低。如何找到有效的结合点，需要预制菜行业好好思考。”谭浩俊认为。

面对万亿元级别的“蓝海”市场，除餐饮企业外，不少家电厂商也开始抢滩布局预制菜赛道。飞速发展的预制菜产业，如何为低迷的家电行业装上新的增长引擎，备受业界期待。

事实上，预制菜和便利店是双向奔赴，并走向双赢的关系。预制菜需要更高效的销售模式，来快速减少库存降低成本，并解决健康问题。而便利店则面临即时零售增速的放缓，需要开拓新的品类以应对本土零食折扣店等竞争对手。

预制菜市场具有不小的潜力和想象空间。从家庭结构的变化来看，一孩家庭的增加以及单身人群的扩大，导致小型家庭数量攀升，为预制菜提供广阔的用户基础。与此同时，预制菜繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接加热便能让人们享受丰盛的美食。既有仪式感又不麻烦，成为了众多消费者选购的主要原因。不过目前，消费者对预制菜的信任度仍然偏低，预制菜在口味和健康方面仍有较大的进步空间。在监管落地后，预制菜的市场表现值得期待。

在业界不断呼声中，首届预制菜装备产业大会将在珠海启幕。届时，行业“政产学研用金”代表广聚珠海，剑指预制菜装备新赛道，座谈产业趋势，论道数智升级。让我们拭目以待。

预制菜站上风口的当下，家电企业也闻风而动，争相入局。这其中，既有面向B端的上游预制菜品设备制造厂商，也有面向C端的预制菜烹饪设备生产企业，还有直接参与预制菜菜品制作的企业。

由于预制菜的火热，不少家电厂商如格力、格兰仕、美的等都以装备商的角色切入这条赛道。预制菜市场的竞争更加激烈，对家电企业来说是福是祸呢？

由于预制菜的火热，不少家电厂商如格力、格兰仕、美的等都以装备商的角色切入这条赛道。预制菜市场的竞争更加激烈，对家电企业来说是福是祸呢？

如今看来，家电巨头们开拓预制菜市场不再“单打独斗”，而是倾向采取建立生态联盟的“打法”。“当下家电企业已不是简单的‘跨界者’，更多是以预制菜产业‘链主’或生态带领者的角色推动各环节企业协同发展。”

近年来，预制菜领域风起云涌，是企业转型的“顶流”赛道。

赛迪顾问消费经济研究中心主任、消费电子品牌集群副秘书长余德彪介绍，2022年预制菜规模达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元，达到10083.5亿元。

根据中商产业研究院发布的数据显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2021年的3459亿元，复合年均增长率达18.9%，预计2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。

即配、即烹、即热、即食的预制菜，迎来“高光时刻”。艾媒咨询数据显示，2021年后我国预制菜市场将以20%的增长率逐年上升，预计2023年我国预制菜市场规模将达5165亿元。

除此之外，格力电器还以温度控制技术、仓储管理技术、信息管理技术为基础，构建肉类、水产、蔬菜三位一体的智能化深加工链路，解决预制菜行业食材高效处理、出品标准化、食品安全等一系列问题。

生鲜电商的东风吹起来没多久，预制菜又急匆匆进场，二级市场一时火爆，但在半年报中暴露真实情况，又在“科技与狠活”的舆论气氛中遭受质疑，甚至有专家在东方甄选直播间称“预制菜如同猪狗食“引发网友热议。预制菜大火之际，便遭遇舆论一盆冷水。

日前，趣店发布2022年第三财季（未经审计）财报，当季归属于普通股东净利润为-6.48亿元，同比下降588.07%；总收入为1.10亿元，同比下降68.29%。

目前，消费者对预制菜的认知度和接受度普遍偏低，预制菜赛道兼具想象力和争议，对于家电企业在做出的尝试，有关专家认为，虽然面临着一定的试错风险，但这种风险不是盲目的。例如格兰仕、格力落点在预制菜设备领域延伸，即上游预制菜设备制造和终端家用预制菜加热电器，它们深耕相关的市场细分领域，一旦得以突破，将会为企业保持市场份额创造更大的机会。

由此看来，想要“香”飘久远，预制菜还有很长的路要走。这条路需要产品研发的不懈攻关，需要行业标准的不断落地，需要行政监管的有力倒逼，需要餐饮行业的自省自律，需要你我这些消费者做出的每一次选择。

产业在线数据显示，2021年我国速冻设备行业规模为17.7亿元(不含工程收入)，同比增长25.8%。预计2022年增速会有所放缓，但依然会保持10%以上的良好增长。

根据艾媒咨询报告数据，2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，如果按照平均每年20%的复合增长速度估算，预计2026年，预制菜市场有望成长到万亿元规模。

可以预计，随着越来越多的家电、厨电企业涉足预制菜赛道，推出适合预制菜使用的智能加工、储存、加热、烹饪等设备，将推动餐饮供应链升级，餐饮业生态可能会被重塑。

家电行业抢滩入局，主要是看中了预制菜行业的高景气度。此前家电企业已在手机、汽车等多领域进行尝试，有成功也不乏失败案例。风口之下，企业也要谨慎扩张，选择与各自核心竞争力强相关的赛道。

三人，都曾经在商业浪潮中风生水起，如今都希望借助预制菜的风口助力企业转型，他们都是连续创业者，有过操盘成功项目的经验，但最终却深陷预制菜的泥沼中，上亿现金砸进去，换来的除了加盟商的吐槽、市场的质疑、大批量的库存，似乎并无其他。

当下，预制菜智能烹饪设备已成为家电企业纷纷涌入的新赛道。

谭逢显出席发布会时表示，顺德区正筹划成立预制菜产业发展基金，经近段时间发动，银行、保险等机构已经表态超1000亿元额度支持预制菜产业发展。接下来，顺德区将重点加强预制菜产业平台的建设，积极引导智能制造企业，尤其是智能厨电企业，为预制菜产业刻入工业基因，为“预制菜+智能生产+智能烹饪”赋能升级。

在近日举行的珠海市预制菜产业发展座谈会上，格力电器董事长董明珠表示，结合企业自身优势，格力电器将成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

董明珠在会上表示，结合企业自身优势，格力电器将成立预制菜装备制造公司。预制菜装备制造公司将注重研发、生产和运销服务，为预制菜产业发展提供技术支撑。

一位财经分析师向《证券日报》记者表示：“回顾趣店的成长历程，不断地追风口，但对任何一项业务的理解程度都有限，失败的概率就大。开展任何一项新业务，都要在竞争中展现出自身的优势，但目前还看不出趣店在预制菜行业有什么明显的差异化优势。”

一方面是预制菜在“宅经济”和“懒人经济”的带动下走向风口，但另一方面，什么是好的预制菜依旧没有答案。并且，由于当前预制菜行业尚未有成熟的标准，存在劣币驱逐良币的隐忧。

在大多数调研机构看来，预制菜不是短期爆红的风口产业，而是持续增长的长期赛道。随着预制菜的崛起一定程度又带热了智能炒菜机。作为厨房场景的新兴品类，智能炒菜机一经问世便凭借“方便”和“智能”引起消费者注意，尤其在新冠疫情以及抖音、小红书的直播带货的簇拥下，曾彻底引爆了市场。有相关数据显示，空气炸锅、原汁机、炒菜机已成为年轻人的厨房三件宝

厨电企业需要转变思维，用体系化、生态化的思维去思考物联网，改变过去孤军奋战的姿态，转而向外界寻求合作，才得以完成整个产业的升级。对于厨电行业来说，预制菜市场的成熟，将会加快厨电行业进入物联网时代的步伐，强强联合下，一个全新的时代就会来临。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示，广东要“吃下”万亿元的预制菜市场，不仅要抢占预制菜市场的先机，更要抢占行业发展制高点，在政策引导、营销推广等方面推动预制菜产业高质量发展的同时，还要积极发挥农产品产业集群力量，提升农产品价值链，助力农民增收。