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节目开设12期以来,老板电器和众多寻味嘉宾一起走过了一段又一段的寻味旅途,见证了一个个和和美美的味道故事。创立于1979年的老板电器,40年来始终专注厨电领域,致力于传承和创新中国烹饪文化精髓,用现代科技改造中国厨房,重新定义中式烹饪,稳步迈向“影响烹饪生活变革的世界级百年企业”,实现人们对厨房生活的一切美好向往。
厨房不仅是创造美味的地方,也是人与人之间的情感链接。作为中国厨电行业高端品牌,老板电器成立40年来致力于传承与创新中国烹饪文化精髓,用现代科技改造中国厨房,重新定义中式烹饪,推动国人的烹饪生活变革。让每个家庭享受到地道的中国味,还原中国厨房的人情味。
张老先生来到节目现场后,为了能将“樱桃肉”的脆、酸甜可以最大程度的呈现,选用了老板电器的大火力燃气灶+大吸力吸油烟机来烹制这道东北菜。这款燃气灶拥有十级火力,能提供炒肉丁时需要的大火力,还能在调制番茄酱保持火力的稳定;大力吸油烟机则迅速吸排炒肉时产生的油烟,保持操作区无油烟、空气清新。
野菜的蒸制方法并不难。把野菜清洗干净,晾干后放进盆里,加入食用油、鸡蛋均匀搅拌并撒入面粉,接着把野菜放入烧开的蒸锅蒸5分钟,出炉后再拌入蒜泥、盐、香油,即可盛盘上桌。在烹饪过程中,刘大厨用老板蒸箱代替了蒸锅,来完成最重要的5分钟蒸制任务。这款蒸箱设有配套定制的竹制蒸笼,在蒸制过程中,食材透气呼吸,可以留下竹木特有的清香味,野菜的鲜嫩和质朴味道也不会被高温破坏,有效保留健康营养和原汁原味。
拼三鲜是陕西地区的一道传统美食,制作这道菜需要用鸡肉、羊肉、猪肉熬出来的汤做汤底,配以黄花、海带、土豆、菠菜、⾹菜等食材,经过煮、烧、炸、蒸、涮、焖、烩等多种烹调技法组合做成。拼三鲜的制作工艺繁琐,配料繁多,对厨师的手艺要求颇高。故而,即使每家都会做,味道也可能大相径庭。
制作麻辣鸡需要一小时左右,所以在煮制过程中,火力的把控至关重要,“一开始需要大火烧开,然后小火慢慢熬制。火力的把控关系到卤汤能不能深入到鸡肉当中,对菜品的最终口感影响很大。”现场,龙大爷把这项重任交给了老板的燃气灶来完成。老板燃气灶具有叠火环喷功能,可以实现多维立体燃烧,有效避免锅底受热不均。同时,它还具有多段火力调节功能,可以实现制作麻辣鸡大火快煮、小火慢炖的火力变化需求。
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